E’ professore ordinario di Filosofia e teoria dei linguaggi nell’Università degli Studi di Messina, dove insegna “Teoria dei linguaggi”, “Semiotica del gusto e “Teoria delle lingue dei segni”. Da una quindicina di anni ha orientato le sue ricerche allo studio della linguisticità dell’olfatto e del gusto e del modo in cui questi sensi influenzano la nostra conoscenza e i nostri comportamenti socio-emozionali. Tra le sue pubblicazioni: Il naso intelligente. Che cosa ci dicono gli odori (2009) e Gusto. L’intelligenza del palato (2011), editi da Laterza (Roma-Bari). Con il Mulino (Bologna) ha pubblicato: E l’uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto, (2014); La passione del gusto. Quando il cibo diventa piacere (2016); Gastronomia consapevole. Istruzioni per l’uso (2020). Per Olio Officina Edizioni (Milano) ha pubblicato I sensi e la lingua dell’olio. Appunti per un degustatore amatoriale (2018).
